鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

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、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气
 ，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁 ，姜切末，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥
，水开放鱼杂 ，烫开花捞出 。

6 、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油
，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下
，放半碗清水，放味精 ，鸡精，白糖 ，不用放盐，酱料很咸
 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜 、泡椒、蒜、香菜 、青椒、红椒、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒 、香醋25克 、鸡精10克、老抽15克 、白糖5克
、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水
 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段、黄酒去腥  ，大火烧开，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3 、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段
，锅里加入油，油热把豆瓣酱
、麻椒、豆豉、泡姜 、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来
。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖 、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面  。

4 ，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐
、老抽、料酒  、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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。